冷藏可保存3~7天，冷凍可保存1個月以上。熟蝦放冰箱可纏上保鮮膜，保鮮效果更好，存放時間不要放太久，時間久了容易被風干，味道會沒有以前鮮美，應盡早食用較好。怎樣辨別蝦是否變質：1、色澤。好的蝦料為淺灰黃褐色，色澤一致，油潤。但顏色受原料色澤的影響，會有深淺變化，不可以視為主要質量因素。2、氣味。好的蝦料應該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封打開，不能聞到刺鼻的氣味，也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁，說明使用的魚粉較好，濃濁魚粉味，說明使用的魚粉、魚油較多但質量較差。3、外觀要求。蝦料的表面光潔，斷口平整，長短比較一致，顆粒均勻。4、粉碎細度。用玻璃瓶將蝦料壓碎，觀察粉碎細度。好的蝦料粉碎得很細，沒有任何明顯的大顆粒。5、耐水性和軟化時間。將蝦料浸泡到水里，2～3小時后，蝦料膨脹而不散，不起縫，不斷裂，兩頭不開花。浸水30～40分鐘后全軟化，手捏蝦料無硬心，捏扁蝦料也不散開。