西蘭花1棵、胡蘿卜1小段、皮蛋2個、火腿腸2個、鹽1勺、蒜2瓣、蔥1棵、姜適量。1、西蘭花切成小朵放在容器中，用水沖洗一下。2、火腿腸切片，胡蘿卜切片，皮蛋放入鍋中煮沸5分鐘，撈出晾涼，切丁。3、蒜切片，蔥切碎，姜切末。4、鍋中加適量水煮沸，加入鹽攪拌均勻，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出瀝干水份備用。5、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。6、放入皮蛋丁翻炒，放入胡蘿卜、火腿腸翻炒。7、加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘。8、放入西蘭花煮開后小火煮3分鐘，加入1勺鹽翻拌均勻即可。