1、清水浸泡：對(duì)于生咸鴨蛋，將表面鹽分擦拭掉，放到淡鹽水中浸泡四個(gè)小時(shí)，再用清水煮制，可減緩咸味，或?qū)⑾跳喌胺诺綔厮荩扛粢惶鞊Q一次水，大概一周就能咸味變淡。2、熱水燙煮：對(duì)于煮熟咸鴨蛋，可以將咸鴨蛋剝殼，再把其放到熱水中煮10分鐘分鐘左右，咸味會(huì)淡化很多，此時(shí)可以再搭配一些白粥或者饅頭食用，弱化咸味。咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單-小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。