酸辣粉是紅薯粉。酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉由紅薯、豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。