1、雞肉切成大塊。2、拍松。3、裝在盒子里，并加適量的鹽。4、黑椒汁以及少量的白糖。5、腌制20分鐘左右。6、把腌制好的雞塊裹上適量的地瓜粉。7、裹的時候用手把地瓜粉按實，這樣炸的時候粉不會掉下來。8、分別放入油鍋中炸透炸酥即可。