葡萄收獲后放在陰涼處，到傍晚時迅速預冷，將溫度降至-１度。快速預冷能迅速降低葡萄的呼吸強度和乙烯釋放量。葡萄用小包裝進行包裝，小包裝葡萄進入庫后應打開袋，將熱量和水分散去。葡萄入庫后，通過調節控溫器把溫度控制在-2—０℃左右。在中期進行一次換氣通風，換氣后可用少量硫磺蒸熏消毒再關緊庫門。哪種葡萄不宜放進冷庫：１、不夠成熟，糖含量不足，葡萄有軟尖或水罐疾。２、收獲前遇大雨或在雨水中收獲的葡萄。３、葡萄含有病蟲害。４、爛果、大小顆粒嚴重的。５、自然災害葡萄。