木糠蛋糕中的木糠是指餅干的粉末，把餅干用料理機打碎成粉末狀，這種粉末稱為木糠。制作木糠通常是選用瑪麗亞消化餅干，這種餅干具有口感細膩的特點，是制作木糠杯和木糠蛋糕專用的餅干。也可選用其它含油量不多，但比較干燥的甜餅干。但口感會不如瑪麗亞消化餅干。