可能是茄子本身太老，已經(jīng)不適合再食用。燒茄子食用的醬油太劣質(zhì)，或是醬油放得太多影響口感。炒茄子時(shí)放糖放得太早，糖在鍋中炒制時(shí)間過長(zhǎng)，變糊后散發(fā)出焦味和苦味。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。