馬板腸是馬的大腸。板腸的“板”字，是整塊的意思，指馬的全副大腸。新鮮的呈乳白色、略有硬度，且濕潤，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。腸是人或動物內臟之一，呈長管形，主管消化和吸收養分，分大腸、小腸等部位。