三關(guān)：關(guān)水、關(guān)電、關(guān)煤氣；一閉：關(guān)閉廚房門(mén)。廚房管理的這套標(biāo)準(zhǔn)的基本動(dòng)作是每天在廚房閉店前，由當(dāng)天值班的員工以及當(dāng)天義務(wù)消防員對(duì)商鋪是否做好閉店安全管理措施進(jìn)行核查，并由當(dāng)天的總值經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查落實(shí)情況。才能從根源上促養(yǎng)成的管理模式，把消防安全隱患全部秒殺在萌芽狀態(tài)。為保證安全地撤離危險(xiǎn)區(qū)域，建筑物應(yīng)設(shè)置必要的疏散設(shè)施，如太平門(mén)、疏散樓梯、天橋、逃生孔以及疏散保護(hù)區(qū)域等。 在人員密集場(chǎng)所的消防要求：１、制訂安全疏散計(jì)劃。按人員的分布情況，制訂在火災(zāi)等緊急情況下的安全疏散路線(xiàn)，并繪制平面圖，用醒目的箭頭標(biāo)示出出人口和疏散路線(xiàn)。路線(xiàn)要盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用率要平均。對(duì)工作人員要明確分工，平時(shí)要進(jìn)行訓(xùn)練，以便火災(zāi)時(shí)按疏散計(jì)劃組織人流有秩序地進(jìn)行疏散。２、在經(jīng)營(yíng)時(shí)間，工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，并保證安全走道、樓梯和出口暢通無(wú)阻。安全出口不得鎖閉，通道不得堆放物資。組織疏散時(shí)應(yīng)進(jìn)行宣傳，穩(wěn)定情緒，使大家能夠積極配合，按指定路線(xiàn)盡快將在場(chǎng)人員疏散出去。