１、準備食材：黃油、涼水、低筋面粉。盆中倒入低筋面、黃油和水。２、揉成面團狀，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時后取出。３、將面搟開，抹上黃油卷起，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。４、切成一厘米的面團，放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高即可。 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，撻是英文ｔａｒｔ的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的ｔａｒｔ。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。蛋撻中含有雞蛋，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。