1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。2、把豬腰騷片除干凈。3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5左右。每切4-5刀就把豬腰切斷。5、切好的用清水淘洗干凈。