像頭發(fā)絲一樣的菜叫發(fā)菜。發(fā)菜別名發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門(mén)念珠藻目的一種藻類(lèi)，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中。因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。其營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，鈣質(zhì)也較多，更富含磷、鐵等礦物質(zhì)。