1、一般蜜棗粽夾生都是蜜棗旁邊的米沒有熟，蜜棗吸收了一大部分的熱量和水分，所以夾生。這樣就需要先將米泡一個(gè)晚上，泡柔軟，然后將蜜棗泡5分鐘左右，讓它充分的吸收水分，這樣處理后，粽子就不會夾生了。2、蜜棗在生產(chǎn)的過程中，可能添加了“保險(xiǎn)粉”控制蜜棗的顏色，還可能添加了一些保證蜜棗顏色的添加劑。蜜棗上的添加劑是不容易被煮爛的，米跟蜜棗接觸后也有了添加劑，所以要將蜜棗洗干凈浸泡后再放入粽子中。3、包粽子時(shí)，粽葉也不能包的太緊，如果包的太緊，熱量傳輸不到粽子內(nèi)部，粽子就會夾生。煮粽子時(shí)也要注意火候和時(shí)間，用中火煮6個(gè)小時(shí)左右，注意煮的時(shí)間太短容易夾生，火候太大容易將粽葉煮爛，所以要控制好火候。