竹輪卷是將明太魚、飛魚、花鯽魚等加上鹽、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金屬制的扦子夾住，然后火烤或蒸熟制作而成。根據(jù)不同地域，使用的魚和制作形式及味道的不同，竹輪也有不同特征。