1、綠茶：綠茶具有“清湯綠葉”的品質特點，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。代表產品：洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。2、白茶：白茶茶芽完整，形態自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。代表產品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。3、黃茶：黃茶外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。代表產品：黃芽茶、黃小茶、黃大茶等。4、青茶：青茶屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。代表產品：大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、鐵觀音、奇蘭、鳳凰單樅等。5、紅茶：紅茶干茶色澤烏潤，滋味醇和，湯色紅亮鮮明，具有麥芽糖香或焦糖香。代表產品：正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、閩紅、湖紅等。6、黑茶：干茶色澤黑褐或黃褐，湯色橙黃、橙紅或琥珀色，葉底色澤黃褐、黑褐油亮。代表產品：茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、廣西六堡茶、花卷、天尖等。