1、鹵牛雜改刀，韭苔，紅椒切段，姜蒜切粒。2、事先準(zhǔn)備好料汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，食用油）。3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。4、下鹵牛雜爆炒。5、韭苔，紅椒入鍋炒至斷生。6、倒入料汁。7、大火炒勻，即可出鍋。