1、把魚洗凈后瀝干水分，備好小蔥段，生姜片，生姜絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。2、先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上后再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘。3、之后，魚盤里先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把余下的蔥姜加上，再加入黃酒。4、蒸鍋水開后，上鍋加蓋蒸12分鐘，中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸。5、時間到去除，把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和姜絲加上，倒入蒸魚豉油。6、勺子里加入油，燒制沸騰，立即淋在青椒絲，姜絲上面，激出香味。7、鮮嫩味美，味道好極了。