1、牛肉剁成肉糜。2、生姜、蔥切成末備用。3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。4、隨后加入適量干淀粉。5、繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。7、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。8、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。