1、金蟬洗凈控干水分備用。2、干辣椒切開，大蒜切末，平底鍋里放入適量的食用油，油熱后先把花椒放入鍋里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。3、把控干水分的金蟬放到平底鍋里，反復翻炒，讓每一個金蟬都裹滿油。4、接下來用鏟子把鍋里的金蟬按扁，這樣不僅可以讓金蟬盡量得與平底鍋接觸，更能煎香煎脆，還能把金蟬本身的水分按壓出來，讓金蟬的口感和味道更好。5、當金蟬煎出香味，撒上燒烤料關(guān)火，繼續(xù)翻炒使之均勻入味，出鍋后盛盤擺放即可。 金蟬：金蟬是動物界節(jié)肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種，具有漸變態(tài)的生物學特征，一生經(jīng)過卵、若蟲、成蟲 3 各階段，若蟲又有多種俗稱，例如 :節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。蟬雖然是農(nóng)林害蟲，但也有好的一面。正由于金蟬風味獨特，營養(yǎng)豐富，又有良好的藥食保健作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養(yǎng)，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。