1、將豆角、茄瓜洗凈備用。2、豆角切段備用。3、茄子切大概小指粗的段。4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。5、茄子軟后撈出控油。6、放入豆角過油至變色。7、豆角變軟后撈出控油。8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。9、倒入豆角翻炒。10、再倒入茄子。11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。12、燒至汁快收干時即可。