炒鴨蛋去腥味的方法：1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然后再加入一點(diǎn)水，再將蛋液打均勻。這時(shí)候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動(dòng)，炒出來的鴨蛋就沒有腥味。2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時(shí)候，可以加入幾滴米醋，可以去除鴨蛋腥味。3、加入雞蛋混合去腥：炒鴨蛋的時(shí)候，可以加入一個(gè)雞蛋一起混合打均勻，然后再進(jìn)行炒制，能夠減輕鴨蛋本身的腥味，使炒出來的蛋更加好吃。