1、低筋面粉指水分含量在13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，可被用來制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點(diǎn)粉，選用特別挑選的軟麥磨制的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。