明油。是烹飪界的一個專業術語，我們可能在家里做飯的時候也偶爾會用，但是我們的叫法可能不一樣，明油也可以叫尾油，它是一種干凈的而且可以直接食用的油。明油通常用于熱菜的烹飪，在菜炒熟快要出鍋的時候淋上即可。明油可以讓菜肴更加的明亮有光澤，而且可以提升菜的味道，因為在炒菜的過程中菜會因大火翻炒而發干，甚至有的菜肴因為沾上粘稠的濃湯而變得色彩暗淡，這時候使用明油，可以讓菜品更有視覺感，從而增加客人的食欲。