用料：韭苔２００克、蝦頭６０克、姜５克、料酒１湯匙、鹽適量。1、韭苔摘洗干凈切成小寸段，蝦頭備好，姜去皮切絲。2、鍋中熱油，先加入蝦頭，慢慢煎炒出紅油。3、加入姜絲炒出香味。4、加入料酒、韭苔，將韭苔炒熟。5、最后加點鹽調味翻炒均勻即可。