可以，但發(fā)芽的土豆不能再繼續(xù)食用。發(fā)芽的土豆當(dāng)中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠引起胃腸道的反應(yīng)，重者可以引起神經(jīng)系統(tǒng)的改變，比如可能會引起舌頭發(fā)麻、四肢無力，甚至反應(yīng)遲鈍。怎么保存土豆：1、準(zhǔn)備一盆開水，里面加入一些食鹽，等水放涼之后，將土豆放進去，把土豆身上的物質(zhì)給清洗掉，再撈出來，把它放在干燥處。這樣土豆就可以存放很長的時間不易出芽了。2、準(zhǔn)備一個箱子，在箱子的底部鋪上一層沙子，將沙子鋪平。然后放上土豆，再將它們儲存在家里的陰涼處，這樣土豆就可以儲存時間比較長，一般都不會發(fā)芽。3、在裝土豆的箱子里，放入一個半熟的蘋果，即這種一半紅，一半淡黃的蘋果。因為蘋果成熟的過程中，會釋放一種叫做乙烯的氣體，能有效阻止土豆發(fā)芽。但這種方法可以保存土豆2個月左右。4、把土豆的存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，而且最好是散開平鋪在紙袋、麻袋等干燥的物品上，這樣土豆就可以存放時間長一點不壞掉。