炒姜絲的主料：姜１００克，柿子椒２個(gè)，紅椒１個(gè)，鹽１茶匙，生抽２茶匙，植物油１湯匙，花椒１０粒，白糖１茶匙，雞精１茶匙。１、生姜洗凈后，切絲備用。２、青椒去蒂去籽，洗凈后，切成青椒絲。３、甜椒用同樣的方法，洗凈切絲備用。４、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入花椒，小火煸香。５、放入生姜絲，大火翻炒。６、調(diào)入適量生抽。７、放入青椒絲、甜椒絲翻炒均勻。８、調(diào)入適量細(xì)砂糖。９、食材都熟了之后，調(diào)入適量鹽。１０、調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。 姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。