食材：黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。1、黃瓜洗凈，縱向一剖為二，整個給它剖開，然后斜刀把黃瓜切成薄片。把黃瓜片放進大碗中，加入３克左右的食鹽，把黃瓜片與鹽拌勻，腌制幾分鐘。黃瓜就被腌出水，黃瓜片變成半透明狀。2、雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋熱油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。然后把雞蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子撥散，這雞蛋就炒成大塊。3、把黃瓜用手稍稍攥一下，然后放到鍋里。用鍋鏟快速翻炒，約一分鐘左右，就可以關(guān)火出鍋。