用料：扇貝?。玻埃翱恕ⅫS瓜３０克、胡蘿卜３０克、蒜１０克、油０.５勺蛋清１個、鹽１匙、糖１匙、味精０.２匙。1、新鮮的扇貝丁洗凈瀝干水份放入容器中打入一個蛋清和淀粉。2、扇貝丁抓勻醒制１０分鐘。3、鍋中倒入適量的油加熱至七成熱依次放入扇貝丁炸起來。4、扇貝丁炸至漂浮起來成金黃色即可撈出。5、黃瓜和胡蘿卜切成馬蹄片。6、蒜去皮切成蒜粒。7、鍋中倒入底油加熱放入蒜片爆香再放入胡蘿卜片翻炒。8、放入黃瓜片翻炒一下。9、放入扇貝丁同時放入鹽，大火快速翻炒。最后放入味精提鮮即可出鍋享用。