材料：豬肝、杭椒、姜蒜、油、鹽、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二鍋頭。１、豬肝洗凈，切四大條待用。２、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反復漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡１小時。２、浸泡干凈的豬肝攥干水分，用二鍋頭、淀粉上漿腌制３０分鐘，洗凈表面粘液待用。３、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用。４、熱鍋燒油，下豬肝大火滑炒３０秒，至豬肝變色撈起。５、熱鍋燒油，下姜蒜杭椒翻炒２分鐘。６、下豬肝，加鹽、味精，翻炒１分鐘。７、淋生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。