油大致分兩種：礦物油和生物油。礦物油分燃燒用油（如煤油、柴油、汽油等）和潤滑油，礦物油的用途一般是機械、燃燒用。生物油分植物油（如麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄欖油等等）和動物油（如豬、羊、牛等動物脂肪油）。生物油一般是食用。生物用油分類：1、植物食用油有：黃薺油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各種調和油和色拉油等為主。2、動物食用油有：豬油、羊油、牛油，它們含有高熱量、高脂肪，經常吃會發胖，不利于身體健康；雞油、魚油，熱量相對較少，對身體不會受到什么影響。