主料：芥菜薹５００ｇ、鹽適量、白糖５ｇ、醋１０ｇ、辣椒油１５ｇ。１、芥菜清洗后晾曬一天至微微脫水。２、晾曬好的芥菜切成粒。３、炒鍋燒到滾燙后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。４、炒好后的芥菜趁熱放入能密閉的玻璃器皿中密閉保存。５、放置一天后出沖味了就可以食用了，每次取適量即可，剩余的仍舊密閉存放。６、在沖菜中加入調(diào)料：鹽、白糖、醋、辣椒油拌勻即可食用。