玉米面不燙能蒸饅頭。用溫水和面就可以，燙了饅頭會(huì)發(fā)粘，不松軟。玉米面饅頭是用玉米面制作的一道北方地區(qū)常見的面食小吃，松軟香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。 注意事項(xiàng)：1、吃粗糧有益于健康，但應(yīng)按人體所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)適量搭配食用。2、玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。3、甜玉米：有普通、超甜和加強(qiáng)三個(gè)品種，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。4、糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨(dú)特。