食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個，紅椒１個，食用油少許，食鹽適量。1、準備出一小把韭菜，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后控干其中的水分，將韭菜切成段待用。2、備豆腐一塊，用清水將其沖洗干凈，然后將其切成１厘米厚的片；然后再將豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好后，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊焯下水，差不多２分鐘的時間即可撈出。3、將焯好水的豆腐控水晾涼，準備一個容器，磕入１個雞蛋，將控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液，紅椒１個，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干凈。將紅椒切成丁。4、炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入裹上蛋液的豆腐塊，小火慢慢煎，待將一面煎至定型后即可翻面，直到將豆腐的兩面都煎至金黃的狀態；放入韭菜快速翻炒幾下，然后加上點食鹽調味，最后撒上點紅椒，翻炒均勻后即可關火出鍋。