１、韭菜處理干凈后瀝干水分，切成小段備用，將３個雞蛋打散。２、鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒成小塊后盛起備用。３、將面粉倒入碗里，再準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀，然后放涼。４、將面揉好并放置醒發，把雞蛋倒入韭菜里，放鹽，小麻油把韭菜和雞蛋拌勻。５、把面搟成薄皮，一半韭菜一半面皮并按壓緊實，把韭菜盒子放進熱油鍋里，開小火慢慢煎，兩面都煎黃即可。