材料：豬大腸５００克。青紅辣椒各１００克。蔥、姜、料酒、面粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。１、清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗干凈，然后用面粉揉搓，沖洗了翻過來，撕干凈油筋，用面粉揉洗一遍。再翻過來。２、熱水放一勺蘇打，泡豬大腸２０分鐘，然后撈出換水浸泡３０分鐘后撈出切段瀝水備用。３、蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。４、炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香酸菜或辣椒，放大腸爆炒，隨后放鹽，烹料酒，烹生抽，鍋里沒了水氣出鮮香關(guān)火出鍋裝盤。