用料：水鴨，川天椒，姜片，蒜頭，蠔油。步驟：1、備料，水鴨洗凈，斬成小塊；配料洗凈切好。2、油燒熱，加水鴨塊翻炒表明變色，加姜片繼續翻炒三分鐘左右。3、加蒜頭，整顆即可，也可以拍碎。繼續翻炒三分鐘左右。4、辣椒剁碎。5、加辣椒翻炒一下加湯，加蓋燜煮。6、湯色出來后加鹽入味。湯要一次加夠，燜煮時間要足，不然肉不爛。7、蔥和青蒜切斜絲備用。8、收湯后加蔥青蒜，蠔油，翻炒出鍋。