生姜、大蒜、花椒、土豆、辣椒等，小龍蝦炒土豆的做法：配料：小龍蝦四斤、土豆兩個、香料５克、姜４克、蒜一整個、大蔥一根、干辣椒５克、火鍋底料１０克、花椒３克、豆瓣醬兩大勺、五香粉０.３克。1、小龍蝦全部清理干凈，大蒜切塊，生姜切塊，大蔥切段干，辣椒剪小段水里過一下。2、鍋里倒入油，放花椒小火爆香，大蒜生姜大蔥段倒進去繼續爆香，差不多變色的時候，放香料進去小火繼續。放入火鍋底料和豆瓣醬，小火炒出紅油，不停翻炒，倒入適量白糖和五香粉，小龍蝦瀝干水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色。3、兩大勺料酒，一勺生抽，兩大瓶啤酒，大火煮開轉中小火慢慢煮。4、湯汁差不多三分之一時，土豆去皮切塊，清洗干凈淀粉丟進鍋里，翻炒一下，讓土豆全部在下面，三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段炒勻出鍋即可。