準備材料：豬里脊１條、大蔥１根、甜面醬２大勺、鹽少許、料酒適量、淀粉適量、白砂糖適量、姜片５克、油適量。1、豬里脊先去除白筋，然后片成片切成粗細均勻的肉絲，用料酒、鹽、淀粉腌制１５分鐘。2、大蔥白切細絲，蔥綠部分切小段和老姜一起用水泡成蔥、姜水，蔥葉切成細絲備用。3、鍋中倒入油。4、待油溫４成時放入腌好的肉絲，劃散，等顏色變白后盛出。5、鍋中再倒入適量油，放入甜面醬，放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。6、等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。7、把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲。