蒜瓣變黃透明不能吃。蒜瓣變黃透明屬于糖化蒜現象，這種現象主要是因為大蒜內部含水量高，且放在通風不良或高溫連續的環境中，導致蒜被細菌等微生物入侵，出現腐壞變質的現象，這樣的蒜瓣杏黃色分布均勻，蒜味濃，蒜液粘性強，但蒜胚壞死，營養流失，甚至含有有毒物質，繼續食用對健康有害。