檸檬蝦不會中毒。檸檬中的維生素Ｃ會使蝦子里含的金屬五價砷，轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷。但在一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦，在烹調過程中，維生素Ｃ可能已經(jīng)被破壞了，也就失去將五價砷轉變?yōu)槿齼r砷的能力。 吃蝦的好處：1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量。3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。4、日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質占１６～２０％左右。