山藥皮可以吃，但山藥皮味道有土腥味和澀味，影響口感。山藥皮內含有生物堿，對于皮膚美容都有效果，但不可以過量食用。分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。