通過聞，看，搓3種方法鑒別，用鼻子聞到霉味的，則為變質的黑芝麻，多為陳年，受潮或蟲蝕過；看則看黑芝麻表面，烏黑發亮但無反光者為正品，烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些，黑芝麻種皮厚，容易被搓成片狀脫落，而白芝麻的種皮則呈原形脫落。黑芝麻：別名油麻，管狀花目胡麻科胡麻屬植物。該類植物在中國主要分布于江淮區和華南區，東北、西北區和云貴高原區較少。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。