1、姜絲備用，洋蔥切片，豬肝切條。2、豬肝用清水浸泡1小時(shí)，反復(fù)換水，至血水析出，然后豬肝加入生抽、料酒、鹽、姜絲、郫縣豆瓣醬腌制。3、鍋中放油，倒入洋蔥翻炒，倒入豬肝，翻炒至變色。4、倒入鹽2克、白糖、淀粉，翻炒均勻即可出鍋。