鑒別要點顏色過黃的不要買。選購時注意不能光看顏色，關鍵在于魚的眼珠。如眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色，可能是涂了人工合成色素。要特別提防一些不法商販將黃魚染色后出售，染后的黃魚顏色好看，請大家在購買時小心，不要購買那些顏色看起來太黃的黃魚。其次，還有不法商販將錫這類金屬塞入黃魚肚，以借此增加黃魚重量。消費者購買時一定要注意。