１、取出蛇的內臟后，將蛇切成長短一致的段，盛入碗中備用。２、鍋燒熱后下入五花肉，小火煸炒。五花肉變色、出油繼續小火煸炒。３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽繼續煸炒，炒的過程中要多次淋入適量的水，以防蛇肉脫水和粘鍋。４、蛇肉完全炒香炒透后，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜１５秒。１５秒后打開鍋蓋稍微翻炒，加入適量老抽大火炒勻。５、加水，蓋上鍋蓋大火燒開。水開后，大火轉小火煲１小時，再下入大蒜，繼續大火燜煮１小時。６、１小時后打開鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，大火收汁，加入適量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟后，即可起鍋。