材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蠔油適量、豆豉１湯匙、蔥姜蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒１茶匙、淀粉適量。做法步驟：１、苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。２、羊肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬１０分鐘。３、苦瓜入沸水中焯水，快速過涼。４、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌制好的羊肉，滑炒至變色盛出備用。５、用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，放入焯過水的苦瓜和羊肉快速翻炒。６、翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖（根據(jù)個人口味酌情用量）。７、再次兜炒均勻即可。