1、仔姜洗凈晾干，切成薄片，加入白糖腌８小時（腌出的水不要倒掉）。2、姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開，轉中火繼續煮。3、熬到多余的水分蒸發干，姜呈透明狀，且出現泡泡關火。4、迅速倒入不粘鍋，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出現反砂的現象即可停止攪拌，冷卻后密封保存。