不能。土豆變成綠色雖然是因?yàn)殚L期接觸到陽光導(dǎo)致的，但其中除了葉綠色以外，還會(huì)含有較高的龍葵素，若是土豆里面都發(fā)綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時(shí)食用很可能出現(xiàn)食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，因此不能吃。食用發(fā)綠的土豆，如龍葵素劑量在100克肉質(zhì)中有200毫克的情況下，通常在食用過后的15分鐘—3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等。