1、梭子蟹水沖洗一下，擦干多余水分。去掉蟹鉗，肚子處切一刀，方便掰出蟹身，去掉腮和嘴。將蟹身順身體紋路斬四塊。2、小蟹腳只保留前兩段，其他肉少直接剪除，方便入味腌制。3、將姜蒜切片，辣椒切段。碗中加入姜蒜片、辣椒、兩勺白酒、2勺鹽，加入螃蟹中，抓拌均勻。4、放入罐子或者保鮮盒里，在冰箱冷藏室保存２天即可食用。